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El menú en Ixi´im es una aproximación a los sabores, ingredientes y tradiciones de México y de Yucatán. Utilizamos hortalizas, hojas y verduras cosechadas en nuestros Kaanchés y trabajamos de la mano con productores que comparten nuestra filosofía de sustentabilidad, cuidado y calidad por lo cual el menú es muy dinámico, teniendo siempre en la mesa los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso.

  1. Ensalada de quelites de los ka’anche’s con quintonil, cilantro, perejil y emulsión de sus propios tallos, jitomate rostizado y queso sopero de Tabasco
  2. Crema fría de ibes con hojas de los ka’anche’s y queso de cabra de Sucila
  3. Tiradito de callo de hacha con naranja agría, puré de aguacate, jícama y chía
  4. Trucha con puré de manzana, pico de gallo de chile manzano y espuma de manzanilla
  5. Pato con mole de huitlacoche, flor de calabaza y pepino de los ka’anche’s
  6. Esponja de cilantro con piña tatemada y sorbete de guanábana
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Ensalada de quelites con quintonil, cilantro, perejil y emulsión de sus propios tallos, jitomate rostizado y queso sopero de Tabasco
  2. Tiradito de callo de hacha con naranja agria, puré de aguacate ahumado, col y chía
  3. Trucha curada con mezcal y orégano macho, salsa verde y ensalada de ibes frescos con manzana y chile manzano
  4. Tártara de venado con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y Sikil
  5. Crema de cangrejo, chile mixe y yuca frita
  6. Tamal colado con langostinos de río y chilpachole
  7. Mousse de cordero con nuez de macadamia, comprimidos de pepino y salsa de recado negro
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Coliflor rostizada, colinabo y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  2. Pollo rostizado con mole hecho en casa y calabaza local al pib
  3. Pulpo maya baby con tocsel de lentejas, papas y longaniza de Valladolid
  4. Cordero de Tahmek con adobo huasteco, col quemada y ensalada de chícharos con garbanzo
  5. Pato con mole de huitlacoche, flor de calabaza y pepino persa encurtido
  6. Cerdo pelón criollo con salsa de recado negro y cebollitas de Ixchil
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Guayaba, tierra de chocolate y puré de aguacate
  2. Helado de mantequilla caramelizada, miel de melipona y calabaza
  3. Cremoso de chocolate y helado de aguacate con canela
  4. Natilla de mandarina con helado de yogurt y vainilla
  5. Esponja de cilantro con sorbete de guanábana y piña tatemada
  6. Gelatina de yogurt, albahaca, jengibre y helado de coco
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
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