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El menú en Ixi´im es una aproximación a los sabores, ingredientes y tradiciones de México y de Yucatán. Utilizamos hortalizas, hojas y verduras cosechadas en nuestros Kaanchés y trabajamos de la mano con productores que comparten nuestra filosofía de sustentabilidad, cuidado y calidad por lo cual el menú es muy dinámico, teniendo siempre en la mesa los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso.

  1. Tiradito de callo de hacha con naranja agría, puré de aguacate, jícama y chía
  2. Salbut de cangrejo con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada
  3. Coliflor rostizada, puré de colinabo y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  4. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib y pipián rojo
  5. Chambarete de res con mole negro, hoja santa y calabaza local cocinada al pib
  6. Helado de mantequilla caramelizada, miel de melipona y calabaza
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Ensalada de xilotes con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados
  2. Salbut de cangrejo con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla
  3. Tiradito de callo de hacha con naranja agria, puré de aguacate ahumado, col y chía
  4. Trucha curada con mezcal y orégano macho, salsa verde y ensalada de ibes frescos con manzana y chile manzano
  5. Tártara de venado con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y Sikil
  6. Crema de cangrejo, chile mixe y yuca frita
  7. Tamal colado con langostinos de río y chilpachole
  8. Atún con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Coliflor rostizada, colinabo y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  2. Escolar con costra de chile meco, puré de calabaza y piña tatemada
  3. Pulpo maya baby con tocsel de lentejas, papas y longaniza de Valladolid
  4. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib con pipian rojo
  5. Chambarete de res con mole negro, hoja santa y calabaza local cocinada al pib
  6. Cerdo pelón criollo con salsa de recado negro y cebollitas de Ixchil
  7. Pescado rostizado con reducción de maracuyá y puré de coliflor confitada
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Guayaba, tierra de chocolate y puré de aguacate
  2. Tarta de requesón de Sucilá con sorbete de fresa y verbena de los ka’anche’s
  3. Granizo de aguacate, cremoso de chocolate y helado de aguacate con canela
  4. Natilla de mandarina con helado de yogurt y vainilla
  5. Helado de mantequilla con calabaza local y miel de melipona
  6. Gelatina de yogurt, albahaca, jengibre y helado de coco
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
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