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El menú en Ixi´im es una aproximación a los sabores, ingredientes y tradiciones de México y de Yucatán. Utilizamos hortalizas, hojas y verduras cosechadas en nuestros Kaanchés y trabajamos de la mano con productores que comparten nuestra filosofía de sustentabilidad, cuidado y calidad por lo cual el menú es muy dinámico, teniendo siempre en la mesa los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso.

Selección de platillos icónicos del chef donde se combina la exquisitez con autenticidad que brindan la oportunidad de hacer un recorrido culinario de nuestra cocina mexicana contemporánea



  1. Ensalada de xilotes (50g) con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados
  2. Salbut de cangrejo (20g) con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada
  3. Taco de guacamole con hoja santa
  4. Totoaba (80g) con ayocote morado y mojo de chapulines
  5. Tamal colado con camarones (30g) y chilpachole
  6. Guajolote (80g) con mole poblano y calabaza local
  7. Gelatina de yogurt hecho en casa, albahaca, jengibre y helado de coco
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Crema fría de ibes con queso de cabra y chícharos
  2. Tiradito de callo de hacha (40g) con cítricos de la península, puré de aguacate ahumado, col y chía
  3. Láminas de venado (40g) con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y sikil
  4. Col al pib con fudge de callo de hacha y puré de coliflor
  5. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib (50g) y pipián rojo
  6. Taco de lengua de res (30g) con chayote blanco y mole negro
  7. Helado de mantequilla caramelizada, miel y calabaza local
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Codzito de jurel (50g) con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro
  2. Tostada de tinga de camarón (30g) con emulsión de chile meco y chícharo
  3. Sopa de queso asadero con castacán (30g) y ceniza de maíz
  4. Coliflor rostizada (70g), y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  5. Pulpo maya baby (80g) con tocsel de lenteja criolla, papas y longaniza de Temozón
  6. Cerdo pelón criollo (80g) con salsa de pipián verde cruda y frijol xpelón
  7. Helado de miel quemada con raspado de lima
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Entradas
    Crema de zanahoria con hierbas de los ka’anche’s
    Arroz cremoso con huevo, queso y aguacate
    Ensalada de lechugas con aguacate empanizado y vinagreta de limón
  2. Principales
    Fajitas de pavo con calabaza local a la mexicana
    Pesca del día a la plancha con vegetales rostizados
    Camarones a la mantequilla con mayonesa de limón
  3. Postres
    Flan de guanábana
    Macedonia de fruta de temporada
    Sorbetes de fruta de la estación
La mayoría de nuestras hojas y vegetales son cosechados diariamente de nuestros ka’anche’s; técnica hortícola Maya que consiste en una cama elevada de tierra construida con palos de madera, utilizada ancestralmente para germinar hortalizas eliminando el riesgo de depredadores.
  1. Ensalada de xilotes (80g) con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados
  2. Crema fría de ibes con queso de cabra y chícharos
  3. Tostada de tinga de camarón con emulsión de chile meco y chícharo
  4. **Tiradito de callo de hacha (80g) con cítricos de la península, puré de aguacate ahumado, col y chía
  5. Tamal colado con langostino de rio (60g) y chilpachole
  6. Salbut de cangrejo (40g) con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada
  7. Jurel (100g) con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro
  8. Chile xcatic relleno de trucha ahumada (30g) y consomé de algas
  9. Sopa de queso asadero con castacán y ceniza de maíz
  10. Láminas de venado (80g) con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y sikil
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Coliflor rostizada (140g) y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  2. Guajolote (160g) con mole poblano y calabaza local
  3. Totoaba (160g) con ayocote morado y mojo de chapulines
  4. Escolar (110g) con costra de chile meco y puré de piña rostizada con calabaza mantequilla
  5. Pulpo maya baby (160g) con tocsel de lenteja criolla, papas y longaniza de Temozón
  6. Col al pib con fudge de callo de hacha y pure de coliflor
  7. Arroz con queso doble crema y erizo de mar (90g)
  8. Cerdo pelón criollo (160g) con pipián verde crudo y frijol xpelón
  9. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib (100g) y pipián rojo
  10. Taco de lengua de res (60g) con chayote blanco y mole negro
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Saká con helado de pelos de elote, palomitas congeladas y ceniza de maiz
  2. Gelatina de Yogurt hecha en casa, albahaca jengibre y helado de coco
  3. Helado de miel quemada con raspado de lima
  4. Helado de mantequilla caramelizada, miel de melipona y calabaza
  5. Pastel de chocolate con helado de suero de leche ahumado y puré de manzana verde
  6. Cremoso de chocolate con helado de aguacate con canela
  7. Sorbete de mango con puré de aguacate y chocolate
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. HIBISCUS SPLASH: Bombay Gin (60 ml), Infusión de jamaica, Piña macerada, Limón, Agua tónica
  2. MARTINI ROSA: Vodka Belvedere (60 ml), Frambuesas, Guanábana, Jarabe de romero
  3. PASSION: Mezcal 400 Conejos (60 ml), Maracuyá, Jugo de naranja, Jarabe natural
  4. HACENDADO: Mezcal 400 Conejos (60 ml), Limón, Jengibre, Chipotle, Jarabe natural, Agua gasificada
  5. ISLA MORADA: Bombay Gin (60 ml), Zarzamora, Jugo de limón, Jarabe de romero, Agua tónica
  6. MARGARITA CHABLÉ: Tequila Chablé Cristalino (60 ml), Cointreau, Jugo de limón
Las copas están servidas a 60 ml por copa.
Las botellas incluyen cinco refrescos por servicio
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