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El menú en Ixi´im es una aproximación a los sabores, ingredientes y tradiciones de México y de Yucatán. Utilizamos hortalizas, hojas y verduras cosechadas en nuestros Kaanchés y trabajamos de la mano con productores que comparten nuestra filosofía de sustentabilidad, cuidado y calidad por lo cual el menú es muy dinámico, teniendo siempre en la mesa los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso.

  1. Ensalada de quelites de los ka’anche’s con quintonil, cilantro, perejil y emulsión de sus propios tallos, jitomate rostizado y queso sopero de Tabasco
  2. Crema fría de ibes con hojas de los ka’anche’s y queso de cabra de Sucila
  3. Tiradito de callo de hacha con naranja agría, puré de aguacate, jícama y chía
  4. Trucha con puré de manzana, pico de gallo de chile manzano y espuma de manzanilla
  5. Pato con mole de huitlacoche, flor de calabaza y pepino de los ka’anche’s
  6. Esponja de cilantro con piña tatemada y sorbete de guanábana
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Ensalada de quelites del canche con quintonil, cilantro, perejil y emulsión de sus propios tallos con jitomate rostizado y queso cotija.
  2. Crema fría de ibes con guía de chícharo y queso de cabra de Tizimin.
  3. Carpaccio de mamey y aguacate al grill con vinagreta de anchoa, puré de piña y chile guajillo.
  4. Jamón de atún curado y ahumado en casa con coliflores en escabeche y puré de guanábana
  5. Tártara de venado con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y sikil
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Coliflor rostizada, colinabo y reducción de lima dulce, chile de simojovel
  2. Trucha con puré de manzana, pico de gallo de chile manzano y espuma de manzanilla
  3. Pollo rostizado con betabeles rostizados, verdolaga y pipián almendrado
  4. Pulpo maya baby con tocsel de lentejas, tomates heirloom y salsa de longaniza de Valladolid
  5. Chambarete de res con su jugo de cocción, maíz quebrado, chayote y calabaza local
  6. Cordero de Tahmek con adobo huasteco, col quemada y ensalada de chícharos con garbanzo
  7. Pato con mole de huitlacoche y xilotes, ensalada de los ka’anche’s
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Natilla de mandarina con helado de yogurt y vainilla.
  2. Guayaba, tierra de chocolate y puré de aguacate.
  3. Esponja de cilantro con sorbete de guanábana y piña tatemada.
  4. Mamey split con helado de queso doble crema y galletas de rosita de cacao.
  5. Chicozapote asado con sorbete de chocolate de metate.
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
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