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El menú en Ixi´im es una aproximación a los sabores, ingredientes y tradiciones de México y de Yucatán. Utilizamos hortalizas, hojas y verduras cosechadas en nuestros Kaanchés y trabajamos de la mano con productores que comparten nuestra filosofía de sustentabilidad, cuidado y calidad por lo cual el menú es muy dinámico, teniendo siempre en la mesa los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso.

Selección de platillos icónicos del chef donde se combina la exquisitez con autenticidad que brindan la oportunidad de hacer un recorrido culinario de nuestra cocina mexicana contemporánea



  1. Ensalada de xilotes (50g) con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados
  2. Salbut de cangrejo (20g) con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada
  3. Taco de guacamole con hoja santa
  4. Totoaba (80g) con ayocote morado y mojo de chapulines
  5. Tamal colado con camarones (30g) y chilpachole
  6. Guajolote (80g) con mole poblano y calabaza local
  7. Gelatina de yogurt hecho en casa, albahaca, jengibre y helado de coco
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Crema fría de ibes con queso de cabra y chícharos
  2. Tiradito de callo de hacha (40g) con cítricos de la península, puré de aguacate ahumado, col y chía
  3. Láminas de venado (40g) con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y sikil
  4. Col al pib con fudge de callo de hacha y puré de coliflor
  5. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib (50g) y pipián rojo
  6. Taco de lengua de res (30g) con chayote blanco y mole negro
  7. Helado de mantequilla caramelizada, miel y calabaza local
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Codzito de jurel (50g) con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro
  2. Tostada de tinga de camarón (30g) con emulsión de chile meco y chícharo
  3. Sopa de queso asadero con castacán (30g) y ceniza de maíz
  4. Coliflor rostizada (70g), y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  5. Pulpo maya baby (80g) con tocsel de lenteja criolla, papas y longaniza de Temozón
  6. Cerdo pelón criollo (80g) con salsa de pipián verde cruda y frijol xpelón
  7. Helado de miel quemada con raspado de lima
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Entradas
    Crema de zanahoria con hierbas de los ka’anche’s
    Arroz cremoso con huevo, queso y aguacate
    Ensalada de lechugas con aguacate empanizado y vinagreta de limón
  2. Principales
    Fajitas de pavo con calabaza local a la mexicana
    Pesca del día a la plancha con vegetales rostizados
    Camarones a la mantequilla con mayonesa de limón
  3. Postres
    Flan de guanábana
    Macedonia de fruta de temporada
    Sorbetes de fruta de la estación
La mayoría de nuestras hojas y vegetales son cosechados diariamente de nuestros ka’anche’s; técnica hortícola Maya que consiste en una cama elevada de tierra construida con palos de madera, utilizada ancestralmente para germinar hortalizas eliminando el riesgo de depredadores.
  1. Ensalada de xilotes (80g) con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados.
  2. Crema fría de ibes con queso de cabra y chícharos.
  3. **Tiradito de callo de hacha (80g) con cítricos de la península, puré de aguacate ahumado, col y chía.
  4. Tártara de camarón de profundidad (50g) lima, quinoa e hinojo.
  5. Jurel (100g) con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro.
  6. Salbut de cangrejo (40g) con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada.
  7. Láminas de venado (80g) con vinagreta de recado rojo, naranja agria, chile habanero y sikil.
  8. Chile xcatic relleno de trucha ahumada (30g) con hormiga chicatana y consomé de algas.
  9. Tostada de tinga de camarón de profundidad (50g) con emulsión de chile meco y chícharo.
  10. Sopa de queso asadero con castacán y ceniza de maíz.
**Consumir alimentos crudos puede representar un riesgo para la salud.

La mayoría de nuestras hojas y vegetales son cosechados diariamente de nuestros Ka’anche’s; técnica hortícola Maya que consiste en una cama elevada de tierra construida con palos de madera, utilizada ancestralmente para germinar hortalizas eliminando el riesgo de depredadores
  1. Coliflor rostizada (140g) y reducción de lima dulce con chile de Simojovel.
  2. Hongo pambazo con mantequilla de salvia, jugo de carne y esquites de maíz criollo.
  3. Col al pib con chicharrón de callo de hacha y puré de coliflor.
  4. Totoaba (160g) con puré de hongos de lluvia, chile pasilla mixe y hongos salteados.
  5. Escolar (110g) con costra de chile meco y puré de piña rostizada con calabaza mantequilla.
  6. Guajolote (160g) con mole poblano y calabaza local.
  7. Arroz con venado (60g) al pib.
  8. Pulpo maya baby (160g) con tocsel de lenteja criolla, papas y longaniza de Temozón.
  9. Cerdo pelón criollo (160g) con zanahorias rostizadas y manzana encurtida.
  10. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib (100g) y pipián rojo.
  11. Taco de lengua de res (60g) con chayote blanco y mole negro.
*Por favor háganos saber si usted cuenta con alguna restricción alimentaria.
*Algunos de nuestros platillos están sujetos a disponibilidad.
*Los precios están expresados en Pesos Mexicanos e incluyen el 16% de impuestos y excluyen el 15% de cargo por servicio.
  1. Gelatina de Yogurt hecha en casa, albahaca, jengibre y helado de coco.
  2. Helado de miel quemada con raspado de lima e infusión de romero.
  3. Saká con helado de pelos de elote, palomitas congeladas y ceniza de maíz.
  4. Sorbete de mango con puré de aguacate y chocolate.
  5. Helado de mantequilla caramelizada, miel melipona y calabaza local.
  6. Pastel de chocolate con helado de suero de leche ahumado y puré de manzana verde.
  7. Cazuela de chocolate con helado de pinole.
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. HIBISCUS SPLASH: Bombay Gin (60 ml), Infusión de jamaica, Piña macerada, Limón, Agua tónica
  2. MARTINI ROSA: Vodka Belvedere (60 ml), Frambuesas, Guanábana, Jarabe de romero
  3. PASSION: Mezcal 400 Conejos (60 ml), Maracuyá, Jugo de naranja, Jarabe natural
  4. HACENDADO: Mezcal 400 Conejos (60 ml), Limón, Jengibre, Chipotle, Jarabe natural, Agua gasificada
  5. ISLA MORADA: Bombay Gin (60 ml), Zarzamora, Jugo de limón, Jarabe de romero, Agua tónica
  6. MARGARITA CHABLÉ: Tequila Chablé Cristalino (60 ml), Cointreau, Jugo de limón
Las copas están servidas a 60 ml por copa.
Las botellas incluyen cinco refrescos por servicio
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