NOSOTROS

Ixi’im es cocina mexicana con matices del Sureste de México. La propuesta gastronómica desarrollada por el Chef Jorge Vallejo (Quintonil, CDMX), caracterizada por innovación y sencillez, lleva a la cocina mexicana a un alto nivel de refinamiento.

En Ixi’im usamos técnicas tanto modernas como ancestrales para recrear los sabores tradicionales, respetando y resaltando el producto local y honrando sabores que son parte de la idiosincrasia mexicana.

Ixi’im forma parte de Chablé Resort & Spa (Yucatán, México) como el restaurante insignia, apegándonos a prácticas de agricultura sustentable y cultivo orgánico. Muchos de nuestros ingredientes son cosechados directo de nuestros Ka’anche’s (técnica de cultivo Maya) lo que culmina en frescura y sabor en nuestros platillos.

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